Semplicemente
29/7/2010•17:43

GIOCHI & CONCORSI • TEST & SONDAGGI • AGORÀ
Tu e il formaggio
Benvenuti nel fantastico mondo dei formaggi. Vi proponiamo un breve ma intenso test che vi permetterà di scoprire quanto conoscete i formaggi italiani. Magari scoprirete nomi nuovi, o curiosità che ignoravate, provare per credere!
1. "Formaggio a pasta cruda", cosa si intende con questa denominazione?  
a. Formaggi la cui cagliata non è stata sottoposta a cottura
b. Formaggi con una stagionatura inferiore ai 10 giorni
c. Formaggi adatti al condimento di pasta al dente
2. Il castelamagno è uno dei più pregiati formaggi italiani, quali sono le sue caratteristiche?  
a. Stagionatura da 2 a 5 mesi, forma cilindrica a facce piane, diametro 15-20 cm.
b. Stagionatura da 6 a 12 mesi, forma cilindrica a facce piane, diametro 10-15 cm.
c. Stagionatura inferiore a 30 giorni, forma quadrata a facce piane, diametro 35-40 cm.
3. La mozzarella si chiama così perché…  
a. Mozzarella è il nome del paese in provincia di Caserta che ha dato origine a questo latticino
b. Deriva da "mozzare" e indica la modalità di preparazione
c. Deriva da "mozzo" e ricorda i mozzi napoletani che, imbarcati sulle navi, ne consumavano grandi quantità
4. Una forma di parmigiano reggiano si ottiene con  
a. 200 litri di latte
b. 400 litri di latte
c. 600 litri di latte
5. Formaggio e miele sono un binomio davvero gustoso, ma ogni formaggio vuole il suo miele, qual è l'abbinamento migliore?     
a. Caprino e miele millefiori
b. Roquefort e miele di lavanda
c. Gorgonzola e miele di castagno
6. Caciocavallo: perché questo nome?  
a. I cavalli ne vanno ghiotti
b. Viene prodotto con latte di cavalla
c. Viene fatto asciugare a cavallo di un'asse
7. Il fiore sardo, vero fiore all'occhiello della produzione casearia italiana, quali caratteristiche possiede?  
a. Ha il profumo dei fiori tipici dei pascoli sardi
b. È un formaggio a lunga stagionatura e quindi altamente digeribile
c. Ha il minor contenuto di grassi di tutti i formaggi DOP italiani
8. Quali sono le regioni dove si produce il maggior numero di formaggi DOP?  
a. Piemonte e Veneto
b. Sardegna e Piemonte
c. Lombardia e Piemonte
9. Bettelmatt, trattasi di:  
a. Formaggio d'alpeggio prodotto a circa 2.100 metri di altitudine sul confine svizzero-piemontese
b. Formaggio d'alpeggio prodotto in provincia di Cuneo a circa 900 metri di altitudine
c. Formaggio d'alpeggio prodotto in Svizzera nel cantone di Friburgo a circa 1500 metri di altitudine
10. Il pecorino di fossa, tipico di Sogliano al Rubicone nel Forlinese, viene messo a stagionare, ricoperto da foglie, in grotte di terra molto umide, dette tufacee, e assume in questo modo un sapore singolare tendente al piccante e un odore ricco di aromi. Che temperatura e umidità ci sono all'incirca in queste fosse?  
a. Temperatura 8° e umidità 70%
b. Temperatura 37° e umidità 90%
c. Temperatura 20° e umidità 85%
11. Quali sono gli ingredienti della fonduta?  
a. Fontina, burro, farina, noce moscata
b. Fontina, latte, burro, tuorli d'uovo, farina
c. Fontina, latte, uova intere, burro, pepe
12. Ecco infine lo squacquerone, nome onomatopeico che descrive bene un formaggio a pasta molle dal lieve sapore amarognolo tipico di quale regione?  
a. Umbria
b. Toscana
c. Emilia Romagna

Sito realizzato da After S.r.l.

Da non perdere

• CAMILLE PISSARRO. IMPRESSIONI INCISE
• "ARTE IN MEMORIA 2" ALLA SINAGOGA
• JOSHUA REYNOLDS A PALAZZO DEI DIAMANTI